৪০ পার হলে যেসব খাবার খাবেন না

লাইফ স্টাইল ডেস্ক:

একজন মানুষ বার্ধক্যের দিকে এগুতে থাকলে তার স্বাস্থ্যের অবনতি হতে থাকে। কিছু অস্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ এ অবনতির মাত্রা আরো বাড়িয়ে দেয়। আপনার বয়স ৪০ পার হলে খাওয়া উচিত নয়।

ক্যান স্যুপ
আপনি সম্ভবত ক্যান স্যুপকে অস্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে বিবেচনা করেন না। কিন্তু ক্যান খাবারে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে এবং গবেষণায় দেখা গেছে যে, বয়স্ক লোকেরা তরুণ অবস্থায় থাকার মতো ভালোভাবে অতিরিক্ত সোডিয়াম ফিল্টার আউট করতে সমর্থ হয় না। ডায়েটিশিয়ান এবং ২-ডে ডায়াবেটিস ডায়েটের লেখক এরিন পালিনস্কি-ওয়েড বলেন, ‘ডায়েটের উচ্চমাত্রার সোডিয়াম রক্তচাপ বৃদ্ধি করতে পারে এবং অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকিও বাড়াতে পারে।’ তিনি যোগ করেন, ‘আমরা বার্ধক্যের দিকে অগ্রসর হলে আমাদের শরীর অধিক ওয়াটার রিটেনশন (শরীরে পানি জমা) প্রবণ হয়ে পড়ে, তাই সোডিয়াম কমানো অনাকাঙ্ক্ষিত ফোলা থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।’ তিনি নিজে নিজে স্যূপ বানাতে অথবা অন্ততপক্ষে নিম্ন-সোডিয়ামযুক্ত ক্যান স্যুপ নির্বাচনের পরামর্শ দিচ্ছেন।

হট ডগ
বয়স ৪০ পার হলে এসব হট ডগ খাবারকে বিদায় জানানোর সময় এসেছে- সেই সঙ্গে ব্যাকন ও সালামির মতো অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত মাংসকেও। পালিনস্কি-ওয়েড বলেন, ‘প্রক্রিয়াজাত মাংসে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম, স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও নাইট্রেট (একটি প্রিজারভেটিভ) থাকে, যা স্বাস্থ্যের ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।’ প্রক্রিয়াজাত মাংস বেশি করে গ্রহণের সঙ্গে হৃদরোগ, ডায়াবেটিস ও পাকস্থলীর ক্যানসার বিকাশের অধিক সম্ভাবনার সংযোগ পাওয়া গেছে এবং যারা বার্ধক্যের দিকে অগ্রসর হয় তারা ইতোমধ্যে এসব রোগের বর্ধিত ঝুঁকিতে থাকে। পালিনস্কি-ওয়েড বলেন, ‘যদি আপনি প্রক্রিয়াজাত মাংস নির্বাচন করেন, তাহলে সম্ভব হলে নাইট্রেটমুক্ত, কম চর্বিযুক্ত ও কম সোডিয়ামযুক্ত প্রক্রিয়াজাত মাংস বেছে নিন।’

বারবিকিউড অথবা ফ্রাইড চিকেন
ফ্রাইড বা বারবিকিউড বা ঝলসানো মাংস আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুব একটা ভালো হবে না। পালিনস্কি বলেন, ‘খুব উচ্চতাপমাত্রায় মাংস রান্না করলে এইচসিএ বা হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইন কেমিক্যালের মাত্রা বৃদ্ধি পেতে পারে, যা কার্সিনোজেনিক হতে পারে। কিছু গবেষণায় ফ্রাইড বা বারবিকিউড মাংস অধিক ভোজনের সঙ্গে কোলরেক্টাল, প্যানক্রিয়াটিক ও প্রস্টেট ক্যানসারের যোগসূত্র পাওয়া গেছে। এ সম্পর্কে গবেষণা এখনো চলমান থাকলেও বয়স্ক লোকদের এসব খাবারের ব্যাপারে সতর্ক থাকা উচিত, যেহেতু কিছু গবেষণায় এমন ক্যানসারের ঝুঁকি বৃদ্ধির ইঙ্গিত পাওয়া গেছে যা বয়স্ক লোকদের বেশি হয়। পালিনস্কি-ওয়েড বলেন, ‘প্রতিসপ্তাহে একবার বা কয়েকবারের বেশি ফ্রাইড বা বারবিকিউড মাংস খাবেন না এবং ক্ষতিকর পদার্থের উৎপাদন হ্রাস করতে মাংসকে গ্রিলিং করার পূর্বে ম্যারিনেট করুন।’

কুকিজ
কুকিজের চিনি আপনার শরীরে বিভিন্ন সমস্যার কারণ হতে পারে। ত্বক বিশেষজ্ঞ এবং দ্য বিউটি অব ডার্টি স্কিনের লেখক হুইটনি বাউ বলেন, ‘যেকোনো ফর্মের চিনি বহুবিধ পরিবর্তন ঘটাতে পারে, যেমন- আমাদের সেলুলার মেমব্রেন ও আর্টারি থেকে হরমোন, ইমিউন সিস্টেম, অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং এমনকি আমাদের মাইক্রোবায়োম (আমাদের অন্ত্র ও ত্বকের উপকারী ব্যাকটেরিয়া) পর্যন্ত।’ ইনসুলিন সমস্যা ও প্রদাহ ছাড়াও অত্যধিক চিনি গ্লাইকেশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে আমাদের ত্বককে অকালে বার্ধক্যগ্রস্ত করতে পারে। হুইটনি বাউ বলেন, ‘গবেষকরা অ্যাডভান্সড গ্লাইকেশন এন্ডপ্রোডাক্টের সঙ্গে শক্ত ধমনী, স্নায়ুর জটিলতা, বলিরেখা এবং মাল্টিপল ডিজিজ প্রসেসের যোগসূত্র খুঁজে পেয়েছেন।’ প্রক্রিয়াজাত মিষ্টান্ন খাবারের পরিবর্তে ফল খেতে পারেন।

স্পোর্টস ড্রিংক
আপনি সম্ভবত জানেন যে সোডা আপনার শরীরের জন্য ভালো নয়, কিন্তু আপনার ভুল ধারণা থাকতে পারে যে স্পোর্টস ড্রিংক স্বাস্থ্যকর- আসলে তা নয়, স্পোর্টস ড্রিংকে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে। পালিনস্কি-ওয়েড বলেন, ‘সুগারি বেভারেজ এম্পটি ক্যালরির (যেখানে পুষ্টিমানের তুলনায় ক্যালরির পরিমাণ বেশি) একটি উৎস এবং এটি ডায়েটে অধিক চিনি যুক্ত করে।’ তিনি যোগ করেন, ‘সাধারণ চিনি শুধুমাত্র ওজন বাড়ায় না, বুড়িয়ে যাওয়া ত্বরান্বিত করা, প্রদাহ বৃদ্ধি করা এবং স্মৃতিশক্তি ও জ্ঞানার্জনে নেতিবাচক প্রভাব ফেলাতেও ভূমিকা রাখে।’ গবেষণায় পাওয়া যায়, অ্যাভারেজ অ্যাডাল্টের স্পোর্টস ড্রিংক প্রয়োজন নেই- এমনকি এক্সারসাইজ করার সময়ও- পানিতেই চলবে।

চিনিমুক্ত স্ন্যাক
আপনার চিনি খাওয়া উচিত নয়। আপনি হয়তো ভাবছেন যে এর পরিবর্তে সুগার-ফ্রি বা চিনিমুক্ত লেবেল আঁটা স্ন্যাক খেতে পারবেন। আসলে আপনি যেমনটা ভাবছেন ঠিক তেমনটা নয়। পালিনস্কি-ওয়েড বলেন, ‘সুগার-ফ্রি স্ন্যাকে প্রায়ক্ষেত্রে চিনির রিপ্লেসমেন্ট হিসেবে কৃত্রিম উপাদান অথবা অ্যাডেড ফ্যাট যুক্ত করা হয়। যদিও কিছু প্রাকৃতিক চিনিমুক্ত এবং ‘কোনো চিনি যুক্ত করা হয়নি’ স্ন্যাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে, যেমন- শুষ্ক আলুবোখারায় কোনো অ্যাডেড সুগার থাকে না এবং এটি অন্ত্রের স্বাস্থ্য, পাকস্থলীর স্বাস্থ্য ও হাড়ের উপকার করতে পারে- ভালোভাবে প্রক্রিয়াজাত খাবারের লেবেল পড়ুন।’ তিনি যোগ করেন, যেসব খাবারে অ্যাডেড সুগারের পরিবর্তে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড বা ট্রান্স ফ্যাট, অত্যধিক সোডিয়াম ও পরিশোধিত ময়দা ব্যবহার করা হয়েছে সেসব খাবারের ব্যাপারেও সতর্ক থাকুন, কারণ এসব অ্যাডিটিভও স্বাস্থ্যের ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।’

অ্যালমন্ড মিল্ক
আপনি মনে করতে পারেন যে দুগ্ধজাত খাবার বর্জন করাতে আপনার স্বাস্থ্যের উপকার হবে, কিন্তু বয়স্ক নারীদের ক্ষেত্রে দুগ্ধজাত খাবারের ক্যালসিয়াম অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধে হাড় শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, কারণ মেনোপজ হাড়ের ঘনত্ব হ্রাস করে। দুধের বিকল্প পান করাতে এ সুরক্ষা ব্যাহত হতে পারে। পালিনস্কি-ওয়েড বলেন, ‘যদি আপনি বিকল্প নির্বাচন করতে চান, তাহলে হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য এমন ভ্যারাইটি নির্বাচন নিশ্চিত করুন যাতে ফর্টিফাইড ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন ডি থাকে।’ তিনি যোগ করেন, ‘এছাড়া ফ্ল্যাভারড অ্যালমন্ড মিল্কে অত্যধিক অ্যাডেড সুগার পরিহার করুন, কারণ এতে অত্যধিক ক্যালরি থাকে এবং এটি প্রদাহ, রক্ত শর্করা ও ট্রাইগ্লিসেরাইডের মাত্রা বৃদ্ধি করে।’

হট সস
যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অন অ্যাজিং অনুসারে, ‘আপনার মেনোপজ আরম্ভ হলে আপনার মসলাদার খাবার বর্জন করা উচিত।’ পালিনস্কি-ওয়েড বলেন, ‘যদি আপনি হট ফ্ল্যাশ অথবা গ্যাস্ট্রোইন্টেস্টাইনাল রিফ্লাক্সে ভুগেন, তাহলে হট সসের মতো মসলাদার খাবার খাবেন না।’ তিনি যোগ করেন, ‘হট সসে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে যা রক্তচাপ ও হাড়ের স্বাস্থ্যে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।’ এর পরিবর্তে তিনি হট পিপার যুক্ত করতে সাজেস্ট করছেন যাতে ক্যাপসাইসিন থাকে- ক্যাপসাইসিন রক্তচাপ কমাতে পারে এবং বিপাক বৃদ্ধি করতে পারে।