Daily Deshjanata দেশ ও জনতার বলিষ্ঠ কণ্ঠস্বর
শীত চলে এসেছে। গ্রামবাংলার ঘরে ঘরে এখন হরেক রকমের পিঠাপুলি তৈরির ধুম পড়ে যাবে। গ্রামের নানা রকমের পিঠার মধ্যে বেশ প্রচলিত খোলা ঝাই পিঠা। আবহমান গ্রাম বাংলায় সকালের নাস্তায় এই খাবার খুব জনপ্রিয়। চালের গুড়া এবং ডিমের সঙ্গে সামান্য লবণ দিয়ে এই পিঠা তৈরি করা হয়।
আপনি চাইলে শিখতে পারেন গ্রামের ঐতিহ্যবাহী এই পিঠা রান্না। তবে এটা রান্না করতে একটা মাটির খোলার প্রয়োজন।
উপকরণ:
– চালের গুড়া আধা কাপ বা সামান্য বেশি
– ডিম ১টা
– লবণ দুই চিমটি
– পানি (সাধারণ ও সামান্য গরম), সাধারণ তাপমাত্রার পানি দিয়ে কাই করে পরে সামান্য গরম পানি (মানে কুসুম গরম পানি দিয়ে কাই করতে হবে, কাইয়ের ঘনত্ব পানি তরলের চেয়ে বেশি হবে)
প্রণালি:
চালের গুড়া, ডিম, লবণ এবং পানি দিয়ে কাই বানিয়ে নিন। (কুসুম গরম পানি দিয়ে কাই করতে হবে, কাইয়ের ঘনত্ব পানি তরলের চেয়ে বেশি হবে)
খোলা গরম করে নিয়ে সেখানে এক চামচ কাই দিতে হবে।
তারপর খোলার দুই পাশ ধরে নাড়িয়ে গোল করে নিতে হবে।
আগুন মাঝারি বা কম আঁচে রাখতে হবে।
একটা ঢাকনা দিয়ে মাত্র কয়েক মিনিট রাখতে হবে।
এরপর খুন্তি দিয়ে তুলে নিন।
ঝাঁজরিতে রেখে কিছুটা ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।
কীভাবে খাবেন:
খালি কিংবা যেকোনো তরকারির সঙ্গে এই পিঠা খেতে পারেন। চা দিয়েও খাওয়া যায়।
দৈনিকদেশজনতা/ আই সি
