তারুণ্য ধরে রাখবে মাশরুম

অনেকেই জানেন না, একটি মাত্র খাবারেই হতে পারে আপনার সমস্যার সমাধান। এক গবেষণায় দেখা গেছে, তারুণ্য ধরে রাখার মহৌষধ হচ্ছে মাশরুম। নিয়মিত খেলে ফল অবশ্যই পাবেন। পেন স্টেটের বিশেষজ্ঞরা নতুন গবেষণায় জানতে পেরেছেন, মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে এরগোথিওনিন এবং গ্লুটাথিওনের মতো অ্যান্টি অক্সিডেন্ট রয়েছে যা বয়স ধরে রাখার অব্যর্থ ওষুধ। প্রায় ১৩টি প্রজাতির মাশরুম পরীক্ষা করেছেন। তার মধ্যে পোরসিনি প্রজাতিতে দুটি যৌগিক পদার্থই আছে বেশি পরিমাণে। সাধারণত বাজারে মেলা পাটন মাশরুমে অন্য প্রজাতির থেকে কম অ্যান্টি অক্সিডেন্ট থাকলেও অন্যান্য সবজির থেকে তা যথেষ্ট পরিমাণে বেশি। আর মাশরুম অত্যধিক তাপে রান্না করলেও এর গুণাগুণ একটুও কমে না। ফলে যেভাবে হোক খাওয়া যায় এই খাদ্যটি। একইসঙ্গে মাশরুম পার্কিনসন্স, অ্যালঝাইমার্স, ক্যান্সার, হৃদরোগের মতো রোগেরও প্রতিকারক হিসেবে অত্যন্ত কার্যকর।

অধ্যাপক–গবেষক রবার্ট বিলম্যান বলেচটেন বলেন, এর কারণে ফ্রান্স, ইতালির মতো দেশ, যেখানে মাশরুমের বিভিন্ন পদ জনপ্রিয় সেখানে পার্কিনসন্স, অ্যালঝাইমার্সের মতো রোগের প্রকোপ আমেরিকার থেকে অনেকটাই কম।

দৈনিকদেশজনতা/ আই সি