ফুলকপি বাটার মসালা

উপকরণ

ফুলকপি- ৫০০ গ্রাম (মাঝারি সাইজের টুকরো করে নিন)

টমেটো- ১টা মাঝারি সাইজের (ডুমো করে কাটা)

টমেটো পিউরি- ৪টা

আদা- ১ ইঞ্চি (বাটা)

মাখন- ২/৩ টেবিল চামচ

জিরা গুঁড়ো- ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো- ১ চা চামচ

গুঁড়ো হলুদ- ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ

হেভি ক্রিম- আধা কাপ

কাজুবাদাম- ৬/৮টা

গরম মসলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ

দারুচিনি- ১টা মাঝারি

ছোট এলাচ- ৩টা

লবঙ্গ- ৩টা

তেজপাতা- ১টা বড়

লবণ-পরিমাণ মতো

তেল- ২ টেবল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

কাজুবাদাম মিহি করে বেটে নিন। ফুলকপি ফুটন্ত পানিতে ৫ মিনিট ভাঁপিয়ে নিন। ৫ মিনিট পর পানি ঝরিয়ে নিয়ে ফুলকপিতে লবণ ও গুঁড়ো হলুদ মাখিয়ে নিন।

কড়াইতে তেল গরম করে ফুলকপি সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই দারুচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। আধা মিনিট নেড়েচেড়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলে টমেটো পিউরি দিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে আদা বাটা মেশান। হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিন। ভালো করে নেড়ে গুঁড়ো মসলা মিশিয়ে নিন। পানি ও লবণ দিয়ে কারি ঘন হওয়া পর্যন্ত ফোটাতে থাকুন।

ঝোল ঘন হলে ফুলকপির টুকরো দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রাখুন যতক্ষণ না ফুলকপি নরম হচ্ছে। এবার ক্রিম ও কাজু বাটা মিশিয়ে দিন। তেল ছাড়তে থাকলে গরম মসলা ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করুন। গরম ফুলকপি বাটার মসালা ভাত, রুটি, পোলাও, পরোটা বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।