Daily Deshjanata দেশ ও জনতার বলিষ্ঠ কণ্ঠস্বর
দেশ জনতা ডেস্ক:
বাজার থেকে আমারা যেসব অরেঞ্জ জেলি কিনে খাই, সেটা শুধু মিষ্টি স্বাদের হয়ে থাকে। তাছাড়া এসব জেলি শুধু রস বা জুস দিয়ে তৈরি হয়। তাই খুব মিহি ও টেকচার ছাড়া হয়ে থাকে। আর অরেঞ্জ মারমালেড এক প্রকারের জেলি যা সরাসরি অরেঞ্জ বা মাল্টা দিয়ে তৈরি করা হয়। তাই একটু তেতো-মিষ্টি স্বাদের হয়ে থাকে। আর অনেক টেকচার থাকে তাই দেখতেও অনেক সুন্দর লাগে। তাহলে আসুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন তেতো-মিষ্টি স্বাদের অরেঞ্জ মারমালেড।
উপকরণ :
কমলা বা মাল্টা ৪টি মাঝারী আকৃতির
চিনি ৩ কাপ
পানি ৩ কাপ
প্রণালি :
কমলাগুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর কোয়াগুলোকে ৩-৪ টুকরো করে কেটে বিচি ফেলে নিন। কমলার বদলে মাল্টা ব্যবহার করলে পিলার দিয়ে খোসা আলাদা করে নিন এবং কোয়াগুলোকে কেটে নিন একইভাবে।
কমলার খোসাগুলোকে ফেলবেন না। খোসাগুলো ব্যবহারের কারণেই মারমালেড জেলির মতো হয়ে যায়। খোসাগুলোকে মিহি করে কুচিয়ে নিন।
বড় একটা সসপ্যানে কাটা কমলার কোয়া, কুচি করা কমলার খোসা এবং পানি দিয়ে জ্বালে চড়িয়ে দিন। মিশ্রণটি নরম হয়ে আসতে বেশ কিছুটা সময় লাগবে। মোটামুটি এক ঘণ্টার মতো সময় দিন।
মিশ্রণটি নরম হয়ে এলে এতে চিনি মিশিয়ে নেড়ে দিন। ফুটে উঠলে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
চারটির বেশি কমলা ব্যবহার করলেও সহজ একটি উপায়ে বুঝতে পারবেন ঠিক কতোখানি চিনি ও পানি দিতে হবে। পাত্রে কমলা ও কমলার খোসা এমনভাবে পানি দিন যাতে পুরোটা পানির নিচে ডুবে যায়। এরপর মিশ্রণটি নরম হয়ে আসার পর যতখানি পানি যোগ করেছিলেন ঠিক ততোখানি চিনি মিশিয়ে নিন।
চামচে কিছুটা রস নিয়ে দেখুন তা পানির মতো দ্রুত গড়িয়ে পড়ে যায় কিনা। যদি পানির মতো পড়ে যায় তবে আরও কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। আর যদি রস চামচের সাথে লেগে থাকে এবং ফোঁটায় ফোঁটায় পড়তে দেরি হয় তবে মারমালেড প্রস্তুত।
চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। বাটিতে বা কৌটায় করে ফ্রিজেও রেখে দিতে পারেন। যে কোনো সময়ে এক টুকরো টোস্টে মাখিয়ে উপভোগ করতে পারেন মজাদার তেতো-মিষ্টি মারমালেড।
