হরেক রকম কাবাব রেসিপি

লাইফ স্টাইল ডেস্ক:

বিফ বারবিকিউ কাবাব

যা লাগবে : গরুর কিমা ১ কেজি, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা পেঁপে বাটা ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চাম, বড় কালো এলাচ ৩টি, ছোট এলাচ ৬টি, তেজপাতা ৩টি, দারুচিনি ৪/৫ পিস, কালো গোলমরিচ ১ চা চামচ, পোস্ত দানা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাবাবচিনি ৮/১০টি, জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, শাহিজিরা ২ চা চামচ, শিক ৮/১০টি, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল পরিমাণ মতো।

যেভাবে করবেন : প্রথমে মাংস ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরাতে হবে। এবার পেঁয়াজ বাটা, পেঁপে বাটা, লবণ, তেল, জিরা বাটা, আদা ও রসুন বাটাসহ বাকি সব মসলা দিয়ে খুব ভালো করে মাখাতে হবে। মসলাগুলো দিয়ে মাখিয়ে ২/৩ ঘণ্টা মেরিনেট করে রেখে দেন। এবার মেরিনেট করা মাংসগুলো শিকে গেঁথে নিন। এরপর এটা কয়লার আগুনে ঝলসিয়ে নিয়ে চার পাশ পোড়া পোড়া করে নামিয়ে নিন। নান, পোলাও, গরম ভাত, লাচ্ছা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।

চিকেন লা জবাব

যা লাগবে : মুরগির মাংস কিউব ১ কাপ, সিসিমি অয়েল ১/২ চা চামচ, আদা বাটা ১/৪ চা চামচ, রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, মাস্টার্ড পেস্ট ১/২ চা চামচ, লেবু ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা ১/৪ চা চামচ, ভাজা বেসন ১ টেবিল চামচ, টকদই ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল পরিমাশ মতো, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে করবেন : প্রথমে মুরগির মাংসে সিসিমি অয়েল, আদা বাটা, লবণ, রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়া, মাস্টার্ড পেস্ট, লেবুর রস, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, চিলি সস, চাট মসলা, গরম মসলা, বেসন, টকদই ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মেখে মেরিনেট করে রাখুন। এখন মেরিনেট করা মাংস কাঠিতে গেঁথে নিয়ে অল্প তেলে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে উঠিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন লা জবাব।

খাট্টা মিঠা কাবাব

যা লাগবে : মুরগির রান ৮ টুকরা, সরিষা তেল ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১/৪ চা চামচ, রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, টক দই ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, চিনি পরিমাণ মতো, তেঁতুল সস ১/৪ চা চামচ, পনির কুচি ১ টেবিল চামচ, ক্রিম ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা ১/২ চা চামচ, তেল পরিমাণ মতো, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে করবেন : প্রথমে মুরগির মাংস সরিষার তেল, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, লেবুর রস, গরম মসলা গুঁড়া, চিলি সস, টকদই, গোলমরিচ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, চিনি, তেঁতুল সস, পনির কুচি, ক্রিম, চাট মসলা ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেখে মেরিনেট করে নিন। এবার গরম তেলে মেরিনেট করা মাংস ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে উঠিয়ে পরিবেশন করুন খাট্টা মিঠা কাবাব।

চিকেন অরেঞ্জ কাবাব

যা লাগবে : চিকেন ব্রেস্ট ১ পিস, টকদই ২ টেবিল চামচ, অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, অরেঞ্জ জুস (মাল্টার) ১ টেবিল চামচ, টমেটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ, ব্রাউন সুগার ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, দারুচিনি গুঁড়া ১/২ চা চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, পাপরিকা ১/২ চা চামচ, তেল পরিমাণ মতো, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে করবেন : প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির মাংসের সঙ্গে টকদই, অলিভ অয়েল, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, লবণ, শুকনা মরিচ গুঁড়া, পাপরিকা দিয়ে মেরিনেট করে নিন। এবার মেরিনেট করা মাংস গরম তেলে শ্যালো ফ্রাই করে নিন। ভাজা হয়ে এলে সরিষার তেল কাবাবের উপর ব্রাশ করে পরিবেশন করুন।

স্পাইসি চিংড়ি শাসলিক

যা লাগবে : চিংড়ি (মাঝারি সাইজ) ১ কাপ, লেবুর রস ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, সয়াসস ১/৪ চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ১/৪ চা চামচ, চিনি ১/৪ চা চামচ, বারবিকিউ সস ১/৪ চা চামচ, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টমেটো ১ কাপ, তেল পরিমাণ মতো, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে করবেন : প্রথমে চিংড়িতে লেবুর রস, সাদা, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ, সয়াসস, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া, চিলি সস, চিনি, সরিষা বাটা, বারবিকিউ সস দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এবার মেরিনেট করা চিংড়িগুলো, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, টমেটো পরপর কাঠিতে গেঁথে নিয়ে অল্প তেলে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে উঠিয়ে পরিবেশন করুন।

দৈনিকদেশজনতা/ আই সি