নারকেল দুধে পটলের দম

লাইফ স্টাইল ডেস্ক:

পটল শীতকালীন সবজি হলেও বাজারে সারাবছরই পাওয়া যায়। এতে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি১, ভিটামিন বি২ ও ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। পুষ্টিকর এই সবজি বিভিন্নভাবে রান্না করা যায়। ভাজি থেকে শুরু করে পটলের দোলমা, সরষে পটল, অন্যান্য সবজির সঙ্গেও রান্না করা হয়। এবার চলুন শিখে নিই পটলের আরেক রেসিপি ‘নারকেল দুধে পটলের দম’।

এই রেসিপি তৈরিতে যা লাগবে–

পটল আধা কেজি (ছিলে সেদ্ধ করে নেওয়া), পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা–চামচ, ছোট এলাচি ৩/৪টি, ঘি ও সরষের তেল একসঙ্গে ৪ টেবিল চামচ, নারকেলের দুধ দেড় কাপ, হলুদ আধা চা–চামচ, শুকনো মরিচের গুঁড়া আধা চা–চামচ, চিনি সিকি চা–চামচ, কাঁচা মরিচ ৭/৮টি ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: কড়াইতে তেল ও ঘি একসঙ্গে দিতে হবে। এলাচি থেঁতো করে ফোঁড়ন দিতে হবে। পেঁয়াজবাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। পেঁয়াজ বাদামি রং হলে হলুদ ও শুকনো মরিচের গুঁড়া দিয়ে কষাতে হবে। তেল ছাড়লে পটলগুলো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষাতে হবে। তারপরে নারকেলের দুধ দিয়ে হালকা আঁচে ঢেকে রাখতে হবে। পটল সেদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে কাঁচা মরিচ দিতে হবে। সবশেষে ঘি এবং চিনি দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

দৈনিকদেশজনতা/ আই সি